מחשבות על מזון ופסולת

אז פתחו עוד חנות נוחות פה בדאלי, והפעם ממש ליד הבית, וזאת החליפה את הטמבוריה המקומית ואת דוכן מקפא האפונה ברוטב.

למרבה המזל זאת נפתחה מול חנות הנוחות הקודמת שנוסדה מספר חודשים קודם, ועכשיו ישנה יריבות עסקית בריאה להבנות עליה.

המוסד הנאצל הלז, כמו רבים שנפתחו בשנים האחרונות, מתמחה במנעד רחב של חטיפים מתועשים במשקל, רובם מגיעים באריזות בודדות ובכמות זעירה המתאימה לפרופיל חובב האפס מאמץ של הסטודנט הסיני המודרני והפלחים המקורבים אליו, ללא קשר הכרחי לגיל, מגדר או מיקום גאוגרפי. היות ולא מצאתי שם קיבוצי נוח לחנויות מסוג זה מלבד ה量贩零食店 המסורבל, הן התקבעו בבית בשם "גרטה" על שם אותה פעילה נורדית חובבת כריכי בדץ, וכן בשל חיבתה העזה לציפה בלתי מתכלה על פני ימים ואגמים.

כטבעו של עולם, אותן גרטות החלו את דרכן במרכזי הערים הגדולות ופעפעו משם לאיזורי הפריפריה בכוח המשיכה הנוצץ של השיווק הרשתי וההבטחה להביא לכפר את קסם העיר הגדולה, ועוד באריזה זעירה ונוחה לעיכול.

ובעוד שמספר רשתות חצבו להן מקום בשוק הסיני היצרי, בהן לאו לאי יואו פין וז'או יימינג, נראה כי הגרטות המקומיות שלנו משתייכות ליזם מקומי שבוודאי הסיק כי אנשי הכפר ובאי המקדש המקומי זקוקים לנשנוש מזין, זמין ונוצץ לצד הסיגריה ולוח המא ג'יאנג, וזאת במקום צרכי מטבח משעממים כבשר, אורז ,שמן וכו.

לחובבי הקולינריה הסינית המולקולרית, נוכל לספר כי האריזות המפתות מכילות סוגי מאכלים שונים, הנמכרים כאמור על פי קטגוריות משקל. הזולות בהן יהיו לרוב מיני בצקים מסוכרים ומומלחים, רמה אחת מעליהן- מיני טופו מטובל בואקום, אגוזים ופיצוחים שונים, מיני לדר ,לרוב מפירות העוזרר הסיני, וביצי שליו זעירות בסויה. הקטגוריה היוקרתית ביותר היא סוגי בשר שונים, ואלה- רגלי עוף בטעמים, צוואר ברווז חריף ואף קיבת בקר בתיבול סצ'ואני, מהווים כולם שידוך הולם למנת אטריות אינסטנט (פנגביאן מיאן), או אף ככיבוד נכבד יותר לצד בירות או כוסית באיג'יו, אותן גם ניתן לקנות בגרטה המקומית. כן ניתן לרכוש מוצרים נלווים שונים כחמוצים לשימוש אישי, רטבים שונים ומוצרי טואלט זמינים.

כאחת מיצרניות הפסולת המובילות בעולם, משקי הבית העירוניים בסין מיצרים ממוצע משוער של מעט למעלה מק"ג פסולת לאדם ליום, (כולל פסולת מטבח אורגנית), וזאת מעל הממוצע המשוער ביפן והודו, אך מתחת לארה"ב האיחוד האירופי וישראל.

עם זאת ,ריכוזי האוכלוסיה האדירים בסין הביאו למשבר מתקרב ביכולת הטיפול המוניציפלית בפסולת, בטח כאשר מירב האשפה טופל בעבר באמצעות מטמנות שנפחן מוגבל.

השנים האחרונות ידעו עליה משמעותית בשימוש במשרפות פסולת, כאשר כיום רוב הפסולת העירונית, עד כ80%, מטופלת במשרפות, תוך שימוש מסויים ,אך מוגבל בהפרדת פסולת מוקדמת. שיעור שריפה זה הוא מן המובילים בעולם, וזה צמח משמעותית- בד בבד עם הפסקת ייבוא הפסולת הגלובלית אל תוך סין בשנת 2022, לאחר מין היפוך מוזר ומזוהם של דרכי הסחר ההסטורי אל סין.

למרות העניין הרב שלי באשפה, אני רואה כמובן את קצה המערכת בלבד, כאשר נקודת מבט זאת מסתכמת בבהיה ארכנית בפינוי הדו-שבועי של מכולת הצפרדע של הכפר, כאשר ידי מאחורי מותני ואני מצקצק כאיכר יודע ימים, עד שאשתי מפריעה לתהליך הבהיה בקריאת: "בוא איש מוזר". עם זאת, ברור שכאן בפריפריה של יוננאן, הטיפול בפסולת מסתכם עדיין ברובו בהטמנה, גם אם השימוש במשרפות יעילות גובר בהדרגה גם כאן. אין ספק כי כשלוש הגרטות המקומיות (שכן בעת כתיבת שורות אלו נפתחה אחת נוספת) מהוות עם כן תרומה משמעותית לפיתוח מערכות טיפול הפסולת המקומיות, ועל כך תבוא עליהן הברכה.