סל הקניות של דאלי

במרוצת הזמן מתכנסים לסל קניות קבוע למדי, וכזה המתכתב גם כך עם הזמין תמיד ועם כח ההרגל. אך בעוד כי הרגלי הבית עומדים כרגיל על העגבניה והחציל, הטופו והביצים, תמיד מעניין לראות מה חדש בשוק, כיד העונה, הקוריוז או המקרה.

העונה הגשומה עדיין יבשה מן הרגיל, ולמרות הבלחות מקריות של נטופות, גושיות וכדומה, יבול פטריות מרשים עוד אין, והסתפקנו בפטריות אייל מתורבתות, שעושות מרק "עוף" צמחוני מצויין.

השכן פתח מסעדה המתמחה ברגלי חזיר ברוטב, אך המעניין הוא שהתפריט בחוץ מציין גם שורש "טיאן מא" ( 天麻 Gastrodia elata) נא, ובעוד כי הכרתי כי פקעת הסחלב המוכרת משמשת ברפואה ובמרק, לא ניסינו עוד לאכול אותה במצבה החי, וזאת ככל הנראה מוגש לרוב בליווי דבש או רוטב מבוסס סויה בכדי למסך על הטעם הרפואי. ננסה ונראה.

חוצמזה גם שאר ירקות המרמזות על הקיץ הפורץ, כנצרי במבוק, בצלי שושן (Lilium davidii) צעירים ועמילניים, אותם שזיפים להתססה, ואספרגוס בזול ממש, זמינים כולם ובשפע, על פני האדמה.

עצירה קטנה להפגת רעב התאפשרה בזכות החיבה הוותיקה לליאנג פן, אותו מקפא קטניות המוגש מטוגן קלות ופריך מבחוץ בליווי אבקת בוטנים, חומץ וסויה, צ'ילי ושמן פלפל סצ'ואן. ליאנג פן בנוסח זה מוכר מאוד אצל הנאשי בליג'יאנג, אם כי בתיבול שונה מעט, ובתוספת כמות נכבדה של עירית.

הסתבר שזוג הרוכלים הם בני האן מדרום לדאלי ואלה נשבעו כי המתכון שבידם מתעלה על זה של ליג'יאנג. מסיבות היסטוריות בלבד, התעניינתי מה מקור המשפחה בטרם הגעתם ליוננאן, אך נראה היה שהנושא הביך את בעל הדוכן משום מה ועברנו לנושא אחר.

ובפינת הקוריוז, שעשע אותי לראות גושי "דבש סלעים" מוטלים באחת הפינות בחברת רוכלת בת יי.

שהרי המוצר המפוקפק, ולכאורה דבש מדבורי בר, מוכר לי היטב מן השנה הראשונה בסין, כאשר לאחר רכישה סצ'ואנית מוצלחת של גוש סוכר צבוע צהוב ומועשר בניחוח דבש מלאכותי, שבתי כמנצח ליג'יאנג, רק בכדי להנזף קלות בידי חבר מקומי כי בסין הדברים אינם תמיד כפי שהם נראים. המוכרת זעקה לכיווני שלא אעז לצלם, אבל מה בצילום, אל מול עלבון הסטורי צורב.

וכך, השיבה הגדושה למטבח בליווי פטריות ושזיפים, פקעת סחלב וחצילים, מזמנת את כל שפעת הארץ, לפחות לימים הקרובים. עם זאת, בטן ים תיכונית עקשנית היא, ולכן הפסיקה לשבת נותרה במקומה, וכן יהיה- ממולאים.

..

זה גם המקום להזכיר כי מלבד מתן שירותי תיירות בכלל סין, אני עורך גם סיורי שוק וקולינריה בדאלי,יוננאן, וכי קיימת אפשרות לסיורי ליקוט פטריות וחוויית נוספות- כתלות בעונה ובזמינות

0522856481 ווטצאפ